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红枣莲藕猪蹄汤
原 料：猪蹄、老藕各400克，莲子20颗，红枣12个。
调 料：陈皮10克，姜片5克，精盐1大匙。
做 法：
① 将莲子、陈皮洗净控干；红枣洗净，去核；老藕去皮、洗净，切成片；猪蹄洗净，切成块备用。
② 沙锅中加入清水，用旺火烧开，再放入藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片烧开，撇去浮沫，然后转中小火继续煨至猪蹄熟烂，加入精盐调味即成。
功 效：
莲藕有补铁、养血、止血之功；红枣也是补气助血佳品，又有猪蹄的加入，对于失血，缺血的人有一定的辅助疗效。
小技巧
如何泡发干海带？
海带质地比较坚硬，烹制时不易烧烂变软。这是因为海带中的主要成分为褐藻胶，不易溶于水的缘故。但褐藻胶易于溶于碱，在煮发海带时放入适量的碱，海带不但不会发黏，褐藻胶还会吸水膨胀而变得酥软适口，易于消化吸收。但是煮发的时间不可过长，加碱不宜太多，否则会破坏海带的营养成分，使海带溶化到水中，并且海带有一种涩味，影响菜肴的滋味。一般每千克海带加4克碱即可，煮发时可用手试掐软硬，见软后，立即停止，捞出用清水浸泡，除去碱味。