咖喱茄香鸡腿

材料：鸡腿菇200克，茄子150克，洋葱30克，牛肉、猪肉各30克；大蒜30克，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，咖喱粉1/2小匙，酱油1/2小匙，生粉1/2小匙，植物油30克。

操作：1茄子洗净切成片，用盐腌一下。

2鸡腿菇切片；蒜切片；洋葱切末。

3锅中放油将茄子、鸡腿菇煸香取出。

4锅留底油，将肉碎、大蒜、洋葱同炒，放入咖喱粉、茄子等进行调味，烧至汤汁浓时即可。

营养呵护：鸡腿菇富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素、矿物质，搭配茄子、洋葱同食，可起到调节体内糖代谢、降低血糖、调节血脂的作用。