熘菊花肫

材料：鸡肫250克，青椒100克；料酒1小匙，虾酱2小匙，白糖1小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉1/2大匙，鸡汤50克，植物油800克(实耗35克)。

操作：1把鸡肫洗净，切去外面的老皮，在鸡肫上剞十字花刀；青椒去蒂、去籽、洗净，切成菱形片。

2炒锅烧热，倒入植物油，升温至七成热时，鸡肫下锅迅速爆一下，随即放入青椒，倒出沥油。

3锅内留少量油，加入鸡汤、虾酱、料酒、白糖、鸡精，用水淀粉勾芡，倒入鸡肫、青椒，淋明油，出锅装盘。

营养呵护：鸡肫含有胃激素和消化酶，搭配青椒食用可增加胃液和胃酸的分泌量，促进胃肠蠕动，具有消积滞、健脾胃功效。