猪柳扁豆卷

材料：猪通脊400克，扁豆100克，青、红椒各10克；大蒜10克，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，豆豉1大匙，酱油2小匙，水淀粉1大匙，植物油50克。

操作：1将扁豆过水煮熟取出备用；猪通脊切成厚片，用刀背敲打几下，加入酱油、水淀粉、精盐腌制片刻。

2将腌好的猪肉片摊平，放入两根扁豆，卷起包成卷，切掉两边多余的角，逐个做好放入平底锅中两面煎熟。

3坐锅入油，加少许香油，下蒜末、豆豉煸香，加入青红椒粒、精盐、白糖、酱油、水淀粉炒匀浇在扁豆卷上即成。营养呵护：猪通脊搭配扁豆食用，可起到宽中益气、强骨壮筋的作用。