材料：牛肉丝250克；香菜100克，辣椒丝5克，姜丝5克，调味料A：精盐、鸡精、胡椒粉、蛋白各少许，酱油、淀粉各1/2小匙，调味料B：料酒少许，香油1小匙，植物油800克(实耗60克)。
操作：1牛肉丝加调味料A抓腌10分钟；香菜洗净切段。
2锅中注入油烧热后，放入腌好的肉丝以中火炸至肉色变白，捞出；锅中留底油，爆香辣椒丝及姜丝，加入炸过的牛肉及调味料B拌炒，撒入香菜，翻炒即可。
