拌兔丁

原料：兔肉500克，芝麻10克，花生仁20克。

调料：蒜蓉、姜、葱段各10克，精盐、白糖、豆瓣各1大匙，味精、花椒粉各1/2小匙，胡椒粉1小匙，米醋、油酥豆豉、芝麻酱、香油各2小匙，酱油、红油辣椒各4小匙。

做法：

1　将兔肉用清水洗净，放入锅内，加入清水烧开，撇尽浮沫，再加入姜、葱，转小火煮熟，捞出晾凉备用。

2　将兔肉去骨，切成肉丁，放入盆内，加入精盐拌均匀，再加入酱油、白糖、米醋、胡椒粉、红油辣椒、油酥豆瓣、油酥豆豉、芝麻酱、蒜蓉、花椒粉、味精、香油、葱段拌均匀，装盘，撒上熟芝麻、花生仁即成。