鸡丝拌柿椒

原料：鸡肉150克，青、红椒200克。

调料：红椒50克，花椒10粒，姜丝10克，精盐1/2小匙，植物油1小匙。

做法：

1　把鸡肉洗净，沥去水，放入水锅中，加入清水至没过鸡肉3厘米，盖上锅盖用大火烧开，煮约3分钟，撇净浮沫，盖上锅盖，继续用小火煮约20分钟，至熟透捞出，沥去水，晾凉。

2　把青、红椒均去蒂、籽，洗净，沥去水，切成丝；熟鸡肉用小木棒捶打松软，再用手撕成均匀的丝；花椒洗净。

3　锅里放入清水，加入精盐、植物油，烧开，下入青、红椒丝，用大火烧开，立即捞出，沥去水，放入碗中，加入鸡丝拌均匀，装入盘中，再把姜丝放在鸡丝、青、红椒丝的上面。

4　锅里放入植物油，烧热，下入花椒，用小火炸至花椒变黑、锅中溢出浓郁的椒香味，捞出花椒不用，将花椒油浇在盘内姜丝上，趁热拌均匀，即可。