002芝麻里脊

原料

猪里脊肉300克，黑芝麻仁50克，鸡蛋2个。

调料

味精、胡椒粉各少许，葱姜汁、绍酒各1大匙，淀粉100克，色拉油750克（约耗50克）。

❶猪里脊肉剔去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，切成粗条。

❷放入碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌渍入味。

❸鸡蛋磕入碗中，加入50克水淀粉搅拌均匀成全蛋糊。

❹将猪里脊肉沾匀淀粉，再挂匀蛋糊，然后粘匀芝麻。

❺锅中加入色拉油烧至六成热，放入猪里脊肉炸熟，捞出。

❻待油温升至七成热，再放入里脊肉复炸，捞出沥油，装盘即可。