016 虾酱炒四季豆

原料四季豆500克，鸡蛋2个。

调料葱花、姜丝、蒜片各5克，味精、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，虾酱、面粉各1大匙，色拉油100克。

虾酱放入碗中，打入鸡蛋调匀，再放入面粉搅拌均匀。

锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋虾酱液炒熟，盛入碗中。

四季豆撕去豆筋，洗净，切成2厘米长的段。

放入加有少许精盐、色拉油的沸水中焯至变色，捞出沥分。

锅中加入色拉油烧热，放入四季豆煸干水分，捞出沥油。

锅中加入底油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片爆出香味。

再放入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味。

然后放入四季豆，改用旺火翻炒均匀至熟透。

加入味精、鸡粉、白糖调好口味，出锅装盘即成。