011 虎皮尖椒

原料青尖椒500克。

调料蒜瓣15克，精盐、酱油各1小匙，味精1/2小匙，香醋3小匙，香油少许，色拉油3大匙。

1青椒去蒂及子，用清水洗净，擦净表面水分。

2蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，控净水分，剁成蒜蓉。

3锅置火上，加入少许色拉油烧至六成热，放入青尖椒。

4用小火不断煸炒至表面起皱并且呈虎皮色时，捞出沥油。

5净锅复置旺火上，加入剩余色拉油烧至六成热，先下入蒜蓉煸炒至黄色。

6再加入精盐、酱油、味精、香醋和少许清水烧煮至刚沸。

7然后放入青尖椒，用小火酱烧至入味，淋入香油，即可出锅装盘。