原料冬瓜300克，面粉120克，青椒块100克，鸡蛋1个。
调料葱花、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、香醋、绍酒、辣椒油、色拉油各适量。
1冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成薄片，加入少许精盐略腌；面粉放入容器中，加入鸡蛋和少许清水调成稍稠的全蛋糊。
2锅中加油烧热，把冬瓜片拍上淀粉，裹匀蛋糊，入锅炸至金黄色，捞出；锅留底油烧热，放入青椒块稍炒，下入葱花、姜末炒香。
3再加入绍酒、味精、精盐、酱油、白糖炒至浓稠，放入冬瓜片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油、香醋炒匀，出锅装碗即可。
