30min
原料：蟹粉150克，鱼蓉300克，油菜心8棵。
调料：精盐1大匙，味精5小匙，姜汁1小匙，水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1 将鱼蓉中加入精盐、味精、姜汁搅匀上劲；油菜心洗净，入沸水锅中焯熟，捞出装盘备用。
2 将蟹粉入锅炒熟，盛出晾凉，团成球形，填入鱼蓉内挤成球形待用。
3 锅置火上，放入色拉油烧热，下入鱼蓉球烧至熟透，盛入油菜心盘中，锅中再加入水淀粉调薄芡，起锅浇入盘中即可。
蟹粉炒熟需要晾凉后团成直径1厘米大小的球，再酿入鱼蓉内成形。
