关于本书中的鲜药及其使用

鲜，新鲜，与吃喝有关，更与饮食养生调补相关，“药食同源”的说法已被大多数人所认同，而中草药变身一日三餐中的美食，以菜品、面点、汤粥的形式，走上餐桌，让食物能起到药用，以“鲜药养生”还原“食物＝药物”的人体调补精粹，是我们这本书的宗旨。那什么是鲜药呢？鲜药是新鲜的中草药植物，在本书具体的养生调补中，多是利用这些鲜药植物的花、果实、根茎、叶，利用其鲜品的药性，通过各种验方达到调养身体的目的，经烹饪变身为餐桌上的一日三餐与平日茶饮，对女性可达到养颜美容功效，对拼打在事业一线的男性朋友来说，可起到强身健体的效果。鲜药，首先它是药，它进入家庭，成为阳台上全家人的鲜药房时，无疑会让我们觉得，鲜药一定会比普通常见菜蔬具备更多的药用养生价值。事实上，的确如此。

但鲜药毕竟是“药”，而是药三分毒。任何涉及药用的鲜药，在挥发下它都是有“药劲儿”得，如同“酒劲儿”伤身一样，“药劲儿”在挥发不当的时候也会伤身。

一家人便捷地使用它时，需要明白：

一、鲜药既然是药，就要看准病效来使用。

二、食用或使用鲜药时，不能不顾医嘱，自己随意诊治。

三、使用鲜药前，无论采取哪种形式，应根据自己的症状咨询医生，按照医生给的提示，有针对性地使用鲜药。

可入食的鲜药，种类繁多，我们从专业植物学角度掌握它的分类，是件不容易的事情，而依照鲜药的食用部位为它分类，可谓简洁明了。

嫩叶可使用的鲜药：薄荷、紫苏、茴香苗、罗勒、艾叶等。

生活中，它们有着非常好的“人缘”，因为其生长周期短、食用方法简单，今天被人们广泛接受，可做成各种美食、炒菜或做汤。

花蕊可食用的鲜药：萱草花、枸杞花、洋甘菊等。

鲜药养生，让植物美丽的花朵不仅有装饰空间、欣赏的用途，还让我们感受到它入口的味道，更能让我们领略到花朵养生的神奇。鲜药植物的花朵，可用来泡茶，还可煲汤。

根块可食用的鲜药：丹参、党参、牛蒡。

这类鲜药的根块部分，可以搭配各类的鲜肉，可以炖煮，也可以将根块切块、切丝儿烹炒，需要提醒你的是，鲜药入厨的根块，多“药劲儿”十足，食用的时候要控制好量，以免引起不必要的麻烦。

果实、种子可食用的鲜药：枸杞子、决明子、黄秋葵等。

果实和种子，为植物精华之所在，为鲜药当中营养成分极高的部分，它们大多可药食两用。一可用来泡茶、煲汤，二可用来烹制美食。

全株可食用的鲜药：枸杞、桔梗、板蓝根等。

春天的时候，人们可以取食枸杞的嫩茎叶，夏天可用它的花泡茶，秋天采集果实，冬天还可以挖取根做药材。

●鲜药在家庭的使用方法

①取生长期鲜药的叶及花蕊，洗净，研碎，捣烂，利用其发挥药用的浆汁，涂抹于不适部位。多见跌打损伤，或者炎症水肿。

②冲服或榨汁饮用。通过身体对鲜药营养成分的吸收及病毒抗体的产生来改善不适。通过鲜药中的营养成分来提高身体免疫力。

③入厨变身美食。通过烹饪，变身为三餐的菜品、汤粥，达到食药同补的最大化。

鲜药内用

可把新鲜的鲜药做成凉拌菜，也可以将其作为辅料，和其他蔬菜、肉类等一起烹炒，制作成美味有营养的菜品、面点。将鲜药做成茶饮、药酒，通过日常的饮用，在简单、惬意、闲适中达到鲜药内用的目的。

鲜药外用

可把鲜药捣成糊状，用来贴敷。这种方法比较常见，对关节疼痛、大面积的皮肤瘀伤等有良好效果。

不小心受到蚊虫叮咬，可以摘一片薄荷，揉搓被咬伤的部位，能缓解皮肤痒痛等不适；当你感觉疲劳的时候，也可以用薄荷叶来揉搓太阳穴，能起到提神的功效。这是鲜药外用最直接的形式。

鲜药还可在泡水、煎汁的形式下外用，譬如艾叶泡脚，也可将一些鲜药煎、煮成汁水，用来清洗、涂擦身体或漱口，或用晒干的藿香煎汤汁，用来漱口。