南瓜

安全等级★★★★

最不安全因素

南瓜因为有厚厚的外皮保护，外界的有害物质难以进入。

南瓜安全系数较高，有一层外皮，并且南瓜本身也不易生虫，农药残留较少，可以放心食用。但是南瓜有时会出现外表看起来很好，但却从中心腐烂的情况，在选购时需看其外观，如果外观不规则，表皮粗糙，请不要购买。

鉴别要点　手感不实的不要买

选购南瓜时，用指甲掐瓜皮而不留指痕，表示老熟；表面有白霜的南瓜又面又甜。切开后的南瓜可以用保鲜膜贴上，用手抹紧贴满，可保持3～5天不烂。南瓜品质多样，有长形、葫芦形等；颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。劣质的南瓜外形不规则，表面不光滑，有伤痕，或者手感不实。特别要注意手感不实的南瓜，这种南瓜很有可能里面生蛆腐烂。

怎么吃才安全

1.南瓜所富含的维生素C可以防止硝酸盐在消化道内转变为致癌物质亚硝胺，预防食管癌和胃癌的发生。

2.南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

储存要点　阴凉干燥处储存

南瓜一般不易变质，只要保证瓜型完整，放在阴凉干燥的环境下，储存1个月左右没有问题。

安心小提示

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。