蔬菜和水果

要想使低碳水化合物生活方式的收益最大化，你必须要吃蔬菜。在你真正明白蔬菜中含有多少营养前，放弃蔬菜听起来可能没什么大不了。

同时，人们担心如果放弃小麦和其他谷物会在饮食中错过纤维。事实上不只是小麦制品，其他食物中也含有纤维。

身体痊愈需要休息，还要通过优质的蔬菜获得纤维。记住，你吃得比别人少，但仍然可以食用各种各样低碳水化合物的蔬菜和水果。

我早前确实提到过，在达到目标前要少吃水果。但是一旦进入维持阶段，你就可自由享用多种“浆果”类水果，如草莓、蓝莓、黑莓和树莓。

如果你能忍受的话，甚至可以吃蔓越莓。我不是蔓越莓的狂热爱好者，但我知道很多人是。

我喜欢把蔓越莓浸在浓搅打奶油中，只加少许可可粉，但这只是我的个人情况。务必要用不含糖的纯可可粉。

我不知道这点，直到我图省事决定试着用便宜些的牌子。这些牌子的可可粉中用了大量的糖，增加了我一天的碳水化合物摄入量，早知如此我还不如选择红薯。

红薯里确实有营养物质，但糖没有真正的营养物质可以提供给我们。水果也是纤维的好来源，所以要记住这点。一定要避免吃菠萝和香蕉之类的超甜水果，因为它们的碳水化合物含量太高。

一旦达到了要维持的目标，我不会反对你偶尔吃根香蕉，尤其是要进行更加剧烈的锻炼时。

说到水果，一定要远离干果。因为糖分浓缩，它的碳水化合物含量极高。干果真没什么价值，它比其他任何东西都更像糖果。朋友们避开糖果！

但让我们说回蔬菜吧！

有很多很棒的低碳水化合物蔬菜可供选择。生菜、牛皮菜、菠菜和羽衣甘蓝等绿色蔬菜为制作沙拉提供诸多选择，但别忘了还有油菜、欧芹、香菜、罗勒、迷迭香、百里香、小白菜、竹笋、芹菜、西葫芦、球芽甘蓝、葱、荷兰豆、番茄、茄子、洋蓟等等。

你甚至可以吃胡萝卜和洋葱，尽管有人嘲笑洋葱的味道太“碳水化合物”了。

如果你有孩子，意面南瓜可供全家食用，甚至不用吃到一半停下来问问它是不是低碳水化合物食品。这种南瓜吃起来像富含淀粉的全麦面条，但没有任何副作用，也不会影响胰岛素峰值。

你要确保避开豌豆、甜菜、冬南瓜、红薯、玉米（相比蔬菜更像谷物/草）和马铃薯。欧防风的碳水化合物含量也很高，所以也要避开。