乳制品

这里有一个关于我的小秘密：我非常喜欢奶酪。它可能是我最喜欢的食物之一。但在低碳水化合物饮食中，你需要小心，因为它确实会造成减肥大停滞。

奶酪因富含脂肪而备受推崇，但它的卡路里含量也非常高。所以你很容易摄入大量的乳制品并且产生饱腹感，但你还会想有更多的乳制品。

你想减少乳制品消费的另一个原因是，它确实会使胰岛素含量激增。胰岛素反应会很明显，我们正在努力避免吃那些会让我们回到血糖过山车上的东西。

但请记住，我说过，你需要注意乳制品消费，而不是完全戒掉。（17）

和肉类一样，乳制品也是蛋白质的重要来源，这对低碳水化合物饮食是很好的。你还可以将乳制品变成零食，并从中受益。我非常喜欢在咖啡里加浓搅打奶油。虽然它不会使咖啡变甜，但会明显改变咖啡的质地。试试看，你可能真的会喜欢。

乳制品的来源应为全脂。你不想费心去喝脱脂牛奶、含1%脂肪或其他任何非全脂牛奶的东西。

全脂牛奶具有其他品种所不具备的丰富性。质量也很重要，但如果当地选择有限，不要为难自己。

如果你生活在世界上众多的“食物沙漠”中的一个，那么就不会感到难过，因为你没有草饲的乳制品。

这是额外营养的一大重要来源，但我们也不是不能用自己的方式来弥补。我将在后面的部分中介绍这一点，不要着急。

你可以搭配浓奶油、牛奶、黄油、奶酪和酸奶。还有农家干酪，绝对美味。我喜欢把它当作锻炼后的零食，然后再吃一顿丰盛的饭菜。