原料·调料
大头菜200克
猪肉丝100克
红椒丝30克
水发粉丝25克
鸡蛋1个
葱段、蒜片各10克
精盐、鸡精各1小匙
料酒、老抽各1大匙
海鲜酱油2小匙
植物油适量
制作
1鸡蛋磕在碗内，搅散成鸡蛋液，放入热油锅内煎炒至熟，取出；大头菜洗净，切成丝。
2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入猪肉丝炒至变色，放入葱段、蒜片、大头菜丝，加入料酒、海鲜酱油炒匀。
3加入鸡精、精盐调好口味，再放入熟鸡蛋碎、水发粉丝、红椒丝稍炒，然后加入老抽调好菜肴颜色，淋入明油，出锅装盘即可。
