炝拌牛百叶

原料·调料

牛百叶400克

青椒、红椒各50克

香菜25克

芝麻15克

树椒10克

蒜瓣25克

精盐、鸡精各1小匙

芥末油、辣椒油各少许

海鲜酱油2小匙

米醋适量植物油1大匙

制作

1红椒、青椒分别洗净，切成细丝；香菜去根，切成小段；蒜瓣去皮，拍碎，切成末；树椒切成小段。

2牛百叶洗净，切成长条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水冲凉，攥干水分。

3净锅置火上，加入植物油烧热，关火，下入树椒段炒出香辣味，出锅。

4红椒丝、青椒丝、香葱段、蒜末、树椒段放在容器内，加入芥末油、辣椒油、海鲜酱油、牛百叶条、精盐、鸡精、米醋、芝麻搅拌均匀，装盘上桌即可。