卤水手抓虾

原料·调料

大虾1000克

干辣椒15克

八角、花椒各10克

葱段、姜片、蒜瓣各10克

香叶、陈皮各5克

草果2克

白糖、味精各少许

豆酱、高汤各适量

制作

1将大虾剪去虾枪和虾尾，从大虾背部片开，去除沙线，洗净，沥干水分，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，下入干辣椒、八角、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、香叶、陈皮、草果炒出香味。

3加入白糖、味精、豆酱、高汤烧沸成卤汁，放入大虾卤至入味，装盘上桌即成。