鸡丝凉皮

原料·调料

凉皮250克

鸡胸肉100克

花生米50克

芝麻、葱末、蒜末各10克

料酒、海鲜酱油各适量

麻辣油、麻辣酱各适量

豆豉酱、料酒各适量

花椒粉、鸡精各少许

白糖、香油各少许

米醋、植物油各适量

制作

1花生米放入热油锅内炸至熟脆，捞出晾凉，去皮，压成花生碎；凉皮放入沸水锅内焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，加入香油搅拌均匀。

2鸡胸肉洗净，切成细丝，放入烧热的油锅内煸炒至变色，加入料酒、海鲜酱油炒出香味，出锅。

3凉皮倒入大碗中，放入蒜末、熟鸡丝，加入麻辣油、芝麻、麻辣酱、豆豉酱、花椒粉、米醋、白糖、鸡精搅拌均匀，撒上花生碎、葱末即可。