前言

回家吃饭、做饭是一种心情，更是一种情感。每天清晨做一道清淡可口的早餐，为一天的学习和工作充足电；中午时间仓促，凉菜、小炒更为便捷，加上一杯淡淡的饮品，营养更为均衡；晚上做几道美味的家常菜肴，不仅为自己和家人储备能量，而且还可以与家人、朋友一起分享烹饪的乐趣，让生活变得更丰富多彩。

饮食对不同的人有着不同的意义和感受。对厨师而言，饮食是对厨艺的探索；对食客而言，饮食是一种品位和生活享受；对家庭主妇（夫）来说，饮食有时候会是一种责任与负担。

在我们日益精致的生活中，饮食所要承载的内容越来越丰富，人们对饮食的要求也越来越高。于是，更多的人热衷于到餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对饮食以及美味的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最佳选择。那么，能不能在家里做出既经济又美味的佳肴呢？为此，我们特地编写了《精品家常菜》《地道大众菜》，希望能帮助喜爱饮食的您提高烹饪水平，并且在美味中享受无穷的乐趣。

自然、健康是我们下厨最大的目的。虽然在繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张的工作之余，我们也不妨抛下俗务，走进厨房小天地，用适宜的食材、简单的调料、快捷的烹调方法，制作出一道道美味、健康的家常菜，既可以让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”，又可以使您从中享受到家的温馨、醇美和幸福。