炒 椒麻扁豆

原料　扁豆250克。

调料　葱丝10克，精盐1/2小匙，味精、花椒粒各少许，鲜汤3大匙，香油2小匙。

做法

1. 将扁豆撕去豆筋，洗净，放入沸水锅中煮至熟透，捞出，用冷水过凉，沥干水分，然后切成细丝，装入盘中。

2. 花椒粒放在案板上压成碎末。

3. 坐锅点火，加入香油烧热，先下入葱丝炒出香味。

4. 再加入精盐、味精、花椒粉、鲜汤煮开，出锅浇在扁豆丝上即可。