炒 鸡丝炒蕨菜

原料　嫩蕨菜300克，鸡胸肉150克，春笋50克，红辣椒15克，鸡蛋清1个。

调料　葱丝、姜丝各15克，精盐、白糖、料酒、香油各1小匙，淀粉1/2大匙，植物油2大匙。

做法

1. 蕨菜择洗干净，切成小段；春笋去壳，洗净，切成细丝；红辣椒洗净，沥水，去蒂及籽，切成细丝。

2. 鸡肉洗净，切成细丝，再放入碗中，加入精盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀，上浆入味。

3. 锅中加油烧热，下入鸡肉丝炒散，放入葱丝、姜丝、辣椒丝、料酒、精盐、白糖炒匀。

4. 然后加入春笋、蕨菜翻炒至熟，再淋入香油，即可出锅。