排骨黄芽汤

时间　40分钟

原料　猪排骨300克，黄豆芽150克。

调料　葱花、葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒3大匙，植物油75克。

做法

1. 黄豆芽洗净，沥水，放入热锅中干炒一下，盛入碗中。
2. 猪排骨洗净，剁成段，入锅焯烫一下，捞出冲净，下入油锅中煸炒5分钟，捞出沥油。
3. 锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再烹入料酒，放入排骨段，添入适量清水烧沸，出锅倒入砂锅中。
4. 砂锅上火，煮约20分钟，拣去葱、姜不用，放入黄豆芽，煮至排骨熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱花，原锅上桌即可。