羊肉香菜丸子

原 料

羊肉馅200克／豆泡100克／胡萝卜、净菜心、香菇、香菜、鸡蛋各少许／葱末、姜末、葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、淀粉、香油、植物油各适量

制 作

1 胡萝卜洗净，切成末；香菇去蒂，洗净，切成小粒；香菜洗净，切成末；羊肉馅放入碗中，加入胡萝卜末、香菜末、香菇粒搅匀。

2 磕入鸡蛋，加入葱末、姜末稍拌，再加入料酒、胡椒粉、精盐、香油及少许淀粉搅拌均匀，制成羊肉丸子。

3 净锅置火上烧热，加入植物油烧至七成热，下入葱段、姜片炝锅出香味，再倒入适量清水烧沸。

4 放入羊肉丸子、豆泡煮约5分钟，加入净菜心调匀，放入胡椒粉、精盐调好口味，离火出锅，倒入砂锅中煮2分钟，原锅上桌即可。

口味鲜咸