肉羹太阳蛋

原 料

猪肉末250克／荸荠150克／鸡蛋3个／小西红柿、豌豆各适量／小葱2根／姜1小块／精盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油各适量

制 作

1 将猪肉末馅放入搅拌器内，加入料酒、精盐、香油和胡椒粉，再磕入1个鸡蛋，加入清水、小葱、姜块搅打成猪肉蓉。

2 将荸荠削去外皮，用清水洗净，用刀背拍碎，放入打好的猪肉蓉内拌匀，取出，放在容器内。

3 将2个鸡蛋倒在打拌好的荸荠肉蓉上，再均匀地摆放入洗净的小西红柿在盘中加以点缀成肉羹太阳蛋。

4 蒸锅内加入清水烧沸，把肉羹太阳蛋放入锅中，蒸约8分钟至熟，取出；把蒸肉汁滗入锅中，加入蚝油、酱油、胡椒粉、精盐、味精、豌豆烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇到肉羹上即可。

口味鲜咸