熘炒肉片

口味鲜咸

原料

猪五花肉350克／青椒片50克／鸡蛋清1个／葱丝、姜丝各15克／精盐、味精各1/2小匙／白糖、酱油、料酒各1大匙／花椒油1小匙／水淀粉2小匙／植物油适量

制作

1　猪五花肉切成大片，剞上花刀，加入少许精盐、酱油、水淀粉、鸡蛋清拌匀、上浆，下入六成热油锅中滑至熟，捞出、沥油。

2　锅中留少许底油，复置火上烧热，下入葱丝、姜丝炝锅出香味，添入少许清水，加入精盐、味精、白糖烧沸。

3　烹入料酒，加入酱油煮沸，撇去表面的浮沫和杂质，用水淀粉勾芡，放入五花肉片、青椒片，用旺火熘炒均匀，淋入花椒油，即可出锅装盘。