畜肉食用禁忌

忌食畜肉“三腺”

猪、牛、羊、狗等体内的甲状腺、肾上腺与淋巴腺均应忌食。这是因为甲状腺（即栗子肉）、肾上腺、淋巴腺均含有毒的物质。人误食后会出现呕吐、头痛、腹痛、手麻、舌麻、心跳加快、瞳孔放大、血压增高等中毒症状。

忌食生肉或半生肉

有些地区的居民有吃生畜肉的不好习惯，这是十分危险的吃法，极易感染炭疽病、布氏杆菌病、沙门氏菌病、绦虫病、弓型体病，特别是旋毛虫病更是常见。

忌常吃腌畜肉

腌畜肉不宜常吃，这是由于腌畜肉是嗜盐菌的良好培养基，而嗜盐菌中含有与肠毒素相似的毒素，它会破坏肠黏膜，造成胃肠功能紊乱并中毒，出现腹痛、恶心、呕吐、血样便等症状。

忌食烧焦的畜肉

烧焦了的畜肉，其中高分子蛋白质会分解为低分子氨基酸，它在热分解中形成毒性很强的色氨酸，人食用后对身体健康危害极大。