猪心面

原料

手擀面条300克
猪心150克
小青菜30克

调料

高汤500毫升（可用清水代替）
鸡精3克（可用味精代替）
精盐4克
胡椒粉3克
老陈醋5毫升（可用白醋代替）

准备工作

1. 将面条、猪心、小青菜准备好，放入盘中待用。

2. 猪心洗净，切成细条状。

3. 小青菜洗净，去根部，放入开水中，稍微汆烫下，捞出沥水。

4. 将猪心放入沸水中，复烧开。

5. 撇去浮沫，煮约1分钟，将猪心捞出沥水。

6. 将面条放入沸水中，煮约4分钟，捞出沥水，放入凉水中，待用。

制作步骤

7. 锅中放入高汤，加入焯水后的猪心，烧开后，再继续煮约3分钟，然后放入面条，搅拌均匀，复烧开。

8. 放入鸡精、精盐，加入汆烫的小青菜，搅拌均匀。

9. 加入胡椒粉，搅拌均匀。

10. 加入老陈醋，搅拌均匀，再稍微煮片刻，起锅装盘即可。