鲍汁白灵菇

原料

白灵菇　　500克

生姜片　　15克

精盐　　1小匙

白糖　　少许

胡椒粉　　1/2小匙

珧柱鲍鱼汁　　2大匙

水淀粉　　1大匙

香油　　2小匙

上汤　　3大匙

植物油　　适量

做法

1　把白灵菇去根，放入淡盐水中浸泡并洗净，取出，切成大小均匀的片。

2　净锅置火上，加上清水、少许精盐和植物油烧沸，下入白灵菇片焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

3　锅中加油烧热，爆香生姜片，放入白灵菇略炒片刻，取出装盘。

4　净锅置火上，加入上汤、精盐、白糖、胡椒粉、料酒、珧柱鲍鱼汁，用小火煮约5分钟成味汁。

5　再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白灵菇上即成。

TIPS

？白灵菇小常识

白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇，是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌之一。白灵菇的菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，形如灵芝，食如鲍鱼，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。

白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼，适用于各种烹调方法，如炒、涮（火锅）、煎、炸、炖、煲、扒等。