莴笋炒肝片

Time　25分钟

原料　猪肝250克，莴笋100克，红椒20克。

调料　姜片、葱段各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味精、淀粉、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

制作步骤

1　莴笋去根及皮，洗净，沥水，切成菱形片；红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形片。

2　精盐、白糖、料酒和水淀粉放入小碗中，调匀成芡汁。

3　猪肝剔去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，放在案板上，切成厚片，放入碗中。

4　加入少许精盐、料酒、味精、淀粉拌匀，码味上浆。

5　锅中加油烧至五成热，下入肝片滑散、滑透，捞出沥油。

6　锅留底油烧热，先下入姜片、葱段煸炒出香味。

7　再放入莴笋片、红椒片炒至莴笋片断生，然后放入猪肝片炒匀。

8　最后烹入芡汁，加入胡椒粉和味精炒匀，出锅装盘即成。