冬笋熘肉丝

Time　15分钟

原料　里脊肉350克，净冬笋丝75克，鸡蛋清1个。

调料　精盐1小匙，味精少许，淀粉5小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤3大匙，香油2小匙，熟猪油250克（约耗75克）。

制作步骤

1　里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、少许精盐拌匀上浆。

2　另取碗，加入精盐、水淀粉、料酒、香油、味精、鲜汤调匀成味汁。

3　锅中加入熟猪油烧至三成热，放入肉丝滑散至变白，倒出多余的油，再放入冬笋丝煸炒，然后烹入味汁炒匀，出锅即成。