菠萝咕噜肉

Time　30分钟

原料　猪五花肉300克，胡萝卜、鲜菠萝各50克。

调料　蒜末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、水淀粉、辣酱油、香油、植物油各适量，料酒1大匙，白糖3大匙，番茄酱2大匙，米醋2小匙。

制作步骤

1　胡萝卜去皮，洗净，切成小块，入沸水锅内焯水，捞出过凉；鲜菠萝去皮，切成2厘米大小的块，用淡盐水浸泡。

2　辣酱油、料酒、番茄酱、精盐、白糖、米醋放入碗中调匀。

3　五花肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成2厘米见方的块，放入碗中。

4　加入少许料酒、精盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉抓匀，再裹匀淀粉，捏成肉团。

5　锅中加油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色，捞出沥油。

6　锅中留底油烧至六成热，先下入蒜末煸炒出香味。

7　再放入胡萝卜块、菠萝块，烹入芡汁炒浓，用水淀粉勾芡。

8　待味汁起泡时，倒入肉块翻炒均匀，淋入香油，装盘即可。