红焖羊肉

Time　60分钟

原料　羊外脊肉、白萝卜各250克，板栗100克，香葱段10克。

调料　姜末10克，精盐、味精各1/2小匙，番茄酱、白糖各2大匙，白醋、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1　白萝卜去皮，洗净，切成菱形小块，放入沸水中焯透，捞出过凉。

2　板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出去壳，剥去内膜。

3　羊外脊肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成3厘米大小的块，再放入碗中，加入少许精盐、料酒、酱油、植物油调拌均匀。

4　锅中加油烧至五成热，放入板栗肉冲炸一下，捞出沥油。

5　待油温升至七成热时，再放入羊肉块炸成金黄色，捞出。

6　锅中加入底油烧热，先下入姜末炝锅，再放入番茄酱炒匀。

7　然后烹入料酒、白醋，加入白糖、精盐、清水烧沸，放入羊肉块，转微火焖至八分熟。

8　再放入萝卜块、板栗，用小火焖至熟烂，最后转旺火收汁，加入味精，用水淀粉勾芡，撒入香葱段即可。