焦熘里脊条

Time　30分钟

原料　猪里脊肉250克，青椒、红椒各25克，鸡蛋1个。

调料　葱花、蒜片、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、酱油各1大匙，白醋、白糖各1/2大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克（约耗75克）。

制作步骤

1　青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成长约5厘米的小条。

2　少许精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。

3　猪里脊肉洗净，剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的小条。

4　鸡蛋磕入碗中打散，加入少许精盐、味精、淀粉调匀成糊。

5　再放入猪里脊肉条拌匀，滴入几滴植物油拌匀。

6　锅中加油烧热，放入猪肉条炸熟，再转旺火炸酥，捞出沥油。

7　锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炝锅。

8　再烹入料酒、白醋，放入青椒条、红椒条煸炒一下。

9　然后放入炸好的里脊条，倒入调好的芡汁，用旺火快速翻熘均匀，淋入香油，即可出锅装盘。