青笋炒牛肉

Time　20分钟

原料　牛外脊肉500克，青笋1根，鸡蛋1个。

调料　葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽各少许，植物油750克。

制作步骤

1　青笋切去根，削去外皮，洗净，沥净水分，顺长切成两半，再切成大片。

2　牛外脊肉去除筋膜，清洗干净，顶刀切成厚片。

3　鸡蛋磕入碗中，加入胡椒粉、生抽、味精和淀粉搅拌均匀，再放入切好的牛肉片调拌均匀。

4　锅中放入植物油烧至四成热，先下入牛肉片滑炒至变色，再放入青笋片滑1分钟，一起捞出沥油。

5　锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片煸香，烹入料酒，再放入牛肉片、青笋片翻炒2分钟。

6　然后加入精盐、味精翻炒均匀，淋入少许熟油，即可出锅装盘。