粉皮拌鸡丝

25分钟 咸鲜软滑

原料

鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。

调料

姜片、蒜瓣、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。

准备工作

1 绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水，切成小条，放入沸水锅中略烫，捞出。

2 姜片切成细末；蒜瓣去皮、洗净，剁成细末。

3 把鸡胸肉洗净，擦净水分，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝。

4 鸡肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀。

5 锅中加入清水烧沸，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出沥净水分。

制作步骤

1 绿豆粉皮放入大盘内，放上焯烫好的熟鸡肉丝。

2 姜末、蒜末、精盐、酱油、香油放入碗中调匀成味汁。

3 将味汁碗和盛有鸡肉丝和粉皮的盘子入冰箱冷藏至凉透。

4 食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上，再调拌均匀即可。