原料
猪肘1个，熟芝麻少许。
调料
葱花、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、味精、白糖、米醋各少许，辣椒油、香油各2小匙，水淀粉、植物油、鲜汤各100克，红卤水1500克。
制作步骤
1 将肘子皮用火燎烤，放入温水中浸泡，刮洗干净，再下入沸水中焯透，捞入锅中，加入红卤水卤至熟，取出去骨，放回卤水中浸泡5分钟，捞出装盘。
2 锅中加油烧热，放入姜、蒜、辣椒粉炒香，再添入鲜汤烧沸，然后加入辣椒油、白糖、花椒粉调匀，用水淀粉勾薄芡，放入葱花、香油，浇在卤好的肘子上，撒上熟芝麻，上桌即可。
