开胃小菜Part 1

泡菜

口味酸辣咸鲜

时间7天

原料白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗各适量。

调料干红辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐、冰糖、白酒各适量。

制作步骤

1.白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、红椒、苞菜梗分别洗净。

2.白萝卜、胡萝卜切成小块；刀豆、豆角切成段；红椒切成条。

3.红干椒去蒂，洗净；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮，洗净，用刀拍碎。

4.锅中添水，加干辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣烧沸。

5.转小火煮10分钟出味，再加精盐、冰糖、白酒煮5分钟。

6.出锅倒入洁净容器内，晾凉后成泡菜味汁。

7.泡菜坛子洗净，晾干，倒入晾凉的泡菜汁。

8.将各种原料晾干水分，放入泡菜坛中搅拌均匀，盖上坛盖，盖边倒上清水密闭，置阴凉通风处腌泡。

9.食用时，取出装盘即可。