炝拌牛百叶

口味香辣浓香

时间45分钟

原料牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干辣椒3克。

调料蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红油各1小匙，胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少许，植物油适量。

制作步骤

1.青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，切成细丝；红干辣椒洗净，切成细丝。

2.牛百叶刮去表面黑膜，洗净，切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

3.牛百叶丝、青椒丝、红椒丝放入容器内，加入葱末、蒜末、陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调匀，码放在大盘内，淋上红油、花椒油拌匀，再淋入香油。

4.锅中加入植物油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸香，浇在百叶上即成。