翡翠拌腰花

口味鲜嫩香辣

时间45分钟

原料猪腰子300克，冲菜100克，红椒粒15克，香菜根10克。

调料葱段、姜片、葱花、蒜末各10克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，香醋2小匙，芥末膏、料酒各1小匙，美极鲜酱油、鸡汤各2大匙。

制作步骤

1.将冲菜洗净，切碎，放入热锅中略炒，再倒入盆中，用保鲜膜密封至冷却；香菜根洗净。

2.猪腰子洗净，先剞上一字花刀，再切成小片，加入姜片、葱段、料酒腌渍20分钟，然后放入沸水锅中焯至断生，捞出过凉，沥干水分。

3.锅中加入美极鲜酱油、鸡汤、香菜根熬成浓汁，过滤后加入精盐、味精、白糖调匀成味汁。

4.冲菜加入精盐、香醋、蒜末、芥末膏拌匀，装入盘中垫底，再放上猪腰片，淋上调味汁、香油，撒上红辣椒粒、葱花即可。