①新鲜扇贝要先用清水冲洗干净，再用小刀伸进贝壳内。
②将贝壳一开为二，同时划断贝壳里面的贝筋。
③用小刀贴着贝壳的底部，将扇贝肉完全剔出来即为扇贝肉。
④将扇贝肉放入淡盐水中浸泡几分钟，取出后换清水洗净。
⑤再用小刀将扇贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西剔除。
⑥将完整的扇贝肉放入大碗中，加入少许精盐和清水浸泡5分钟。
⑦捞出扇贝肉，再加入少许淀粉、清水搓洗干净。
⑧然后换清水漂洗干净，沥去水分即可。
