香葱拌鸡胗

凉拌　脆嫩清香

原料　鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。

调料　精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，植物油少许。

准备工作

1　香葱去根，洗净，切成3厘米长的小段；红辣椒洗净，沥水，去蒂及籽，切成细丝。

2　锅中加入植物油烧热，下入香菜段、红辣椒丝煸炒出香味。

3　出锅盛入盘内，加入少许精盐拌匀，用筷子拨散后晾凉。

制作步骤

1　鸡胗去除内部杂质和表面油脂，洗涤整理干净。

2　锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟，捞出过凉，沥去水分，切成薄片。

3　将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内，加入精盐、味精、鸡精调拌均匀入味。

4　码放在盘内，再淋入香油拌匀即可。