滑炒 软嫩清香
原料 牛腿肉300克，蒜苗段200克，木耳丝、红尖椒丝各20克。
调料 葱末、姜末、精盐、白糖、酱油、香醋、料酒、香油、水淀粉各适量。
制作步骤
1 牛腿肉洗净，切成丝，放入碗中，加入水淀粉拌匀，再入油锅滑透，捞出沥油；酱油、香醋、料酒、白糖、精盐、香油和水淀粉拌匀成味汁。
2 锅中加油烧热，爆香葱末、姜末，再放入牛肉丝、蒜苗段、尖椒丝和木耳丝翻炒片刻，然后倒入味汁翻炒均匀，出锅装盘即可。
