滑炒 滑嫩鲜香
原料 牛腿肉300克，青椒片250克，鸡蛋液35克。
调料 葱末、蒜末、精盐、白糖、味精、胡椒粉、小苏打、酱油、豆豉、淀粉、清汤、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 豆豉洗净，剁成碎粒；牛腿肉洗净，切成片，加入淀粉、小苏打、少许酱油、鸡蛋液和植物油拌匀，入油锅中滑至六分熟，捞出。
2 锅中加油烧热，下入豆豉末、葱末、蒜末炒香，再加入调料，注入清汤烧沸，然后放入牛肉片和青椒片炒熟，淋入香油即可。
