酸菜炒银芽

30分钟

咸鲜微酸

原料 酸菜300克，绿豆芽100克，猪肉馅50克，粉丝少许。

调料 精盐、料酒、鲜露、植物油各适量。

准备工作

1 酸菜放入盆内，加入适量清水浸泡10分钟，捞出泡好的酸菜，轻轻攥干水分，去掉酸菜的根和老叶，切成细丝。

2 绿豆芽掐去两端，用清水洗净，沥净水分；粉丝放入温水盆内浸泡10分钟至回软，捞出泡好的粉丝，沥净水分，用剪刀剪成小段。

制作步骤

1 锅置火上，加入适量植物油烧热，放入猪肉馅煸炒至酥香，烹入料酒，再加入鲜露和精盐稍炒片刻出香味。

2 然后放入酸菜丝、绿豆芽，用旺火快速翻炒均匀，再放入粉丝段炒匀，用旺火收汁，淋上明油，出锅装盘即可。