辣拌金钱肚

原料 金钱肚300克，青椒、红椒各50克。

调料 葱段、姜片各30克，蒜末少许，八角2粒，精盐、味精各1/2小匙，辣椒油1大匙。

制作步骤

1 将金钱肚洗净，放入沸水中稍烫，捞出后去除肚毛；青椒、红椒洗净，均切成菱形片。

2 锅中加入清水烧沸，先放入金钱肚，再加入葱段、姜片、八角，用小火煮熟，捞出晾凉。

3 将金钱肚切成菱形片，放入盆中，加入精盐抓拌入味，再加入味精、蒜末、青椒、红椒、辣椒油，调拌均匀即可。