皮蛋豆花

15分钟

咸鲜酸辣

原料 豆腐1盒，松花蛋4个，花生10克，青椒、香菜、榨菜各5克。

调料 葱花、姜末各少许，精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油各1/2小匙，生抽1小匙。

准备工作

1 松花蛋剥去外壳的泥土，用清水浸泡并洗净，放入蒸锅内蒸5分钟，取出去壳，切成小瓣。

2 青椒去蒂及籽，洗净，切成末；香菜、榨菜分别择洗干净，均切成末。

3 花生放入热锅内煸炒至熟香，出锅晾凉，再按压成碎粒。

4 嫩豆腐取出，放入微波炉中用大火加热3分钟，取出，放在案板上晾凉，切成大片。

制作步骤

1 豆腐片码放在盘子内，摆上松花蛋瓣；葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角。

2 姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入碗中调匀，浇淋在豆腐片和松花蛋上，再撒上花生碎即可。