蒜泥海参

原料 水发海参250克，冬笋50克。

调料 葱段、油酥豆瓣各15克，姜片10克，蒜泥20克，精盐、酱油各1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，红油2小匙，料酒1大匙。

制作步骤

1 海参片成片，入沸水锅中焯透，捞出沥干，放入碗中，加入鲜汤、姜、葱、料酒、精盐，上笼蒸至入味软熟，取出后将海参片捞起沥干。

2 冬笋切成片，入沸水中焯至断生，捞出。

3 盆中加入精盐、味精、蒜泥、白糖、油酥豆瓣、红油、酱油调匀，放入海参片、冬笋片，拌匀即可。