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榄菜四季豆
原料 四季豆800克,瓶装橄榄菜200克,尖椒25克。
调料 蒜瓣15克,精盐、味精各1小匙,料酒少许,香油1/2小匙,熟猪油3大匙。
准备工作 Preparations
1.把尖椒去蒂及籽,用清水洗净,沥去水分,切成尖椒圈。
2.蒜瓣去皮,放在碗中捣烂成蓉;把橄榄菜取出,放在盘内。
3.四季豆撕去表面豆筋,洗净,擦净水分,切成小段。
4.将四季豆放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
制作步骤 Method
1.净锅置火上,放入2大匙熟猪油烧至八成热,放入四季豆,用旺火快速炒3分钟至近熟,取出四季豆。
2.净锅复置火上,加入1大匙熟猪油烧至六成热,下入蒜蓉煸炒出香味。
3.放入橄榄菜炒匀,再放入尖椒圈略炒,烹入料酒。
4.放入四季豆炒至熟,加入精盐、味精,淋入香油,出锅装盘即成。